Ensalada oriental | Oriental salad
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La entrada de hoy es corta. Los días se me están pasando en un abrir y cerrar de ojos y cuando más lo pienso, no queda nada para volver a Perú. La mudanza ya esta contratada, los pasajes comprados y el viaje de despedida a Cádiz listo!
Estos días ando con los últimos invitados en casa, aprovechando los días con los amigos, y pronto con mi primo adorado que viene a vernos. Pero en cuanto se vayan todos esta casa será un caos, bueno no se si la casa pero yo de todas maneras jejeje.
Tengo muchas ganas de volver, pero también muchísima pena de dejar a nuestros amigos y la vida que hemos hecho por acá. Pensar en la mudanza me vuelve loca, aunque ya empecé a deshacerme de cosas que no vamos a necesitar. Imaginarme mi casa en cajas me da pena, creo que por eso he dejado que A. se encargue de todo (y también porque el se queda unos días más que nosotras jejeje).
Pero bueno, ya pensaré en viajes y mudanzas en este tiempo que me queda por acá.
Lo que me pone de muy buen humor es que aún no hemos llegado y ya tengo varios presupuestos por aprobar y varias reuniones coordinadas. Así que parece que Lima vendrá con bastantes cosas por hacer y que mayo será un mes muy entretenido 🙂
Hoy les traigo una de mis recetas favoritas. No soy de las personas que comen verduras todos los días, aunque juro que lo intento. Pero esta ensalada la podría comer sin parar. El aliño a base de limón y jengibre (kión) me encanta. Hace tiempo que quería ponerla en el blog porque no quería dejar de compartirla con ustedes.
La receta no es mía pero si es una receta de familia. Toda la vida la han preparado en casa de mi tía Marcia y siempre he sido de las que repetía en los almuerzos familiares donde mi abuelo. No hay como mezclarla con un poco de arroz blanco mmmmm.
Esta vez la he preparado con un pollo en trozos al panko, para mantener el estilo oriental de la receta. Pero queda muy bien con cualquier tipo de carne, incluso con langostinos. Créanme porque la he probado con casi todo jejeje
La base de la ensalada son lechugas variadas y los tallos verdes de lo que en Perú conocemos como cebollita china. Acá en España lo mas parecido es la cebolleta. Yo he utilizado cebollín porque no encontré cebolleta y quedó muy bien. Fideos chinos en trozos y dorados 5 minutos en el horno y almendras tostadas picadas. Si quieres puedes agregar un poco de ajonjolí, pero eso ya es al gusto de cada uno.
El aliño, como les comenté tiene base de limón y jengibre, cuando digo limón, me refiero a la lima en mi país, pero acá la preparo con limón amarillo e igual queda delicioso. Puedo decirles que en la cantidad esta la diferencia porque el limón amarillo es más suave que la lima y por eso suelo utilizar un poco más de limones para la receta.
Espero que les guste tanto como a mí!
Ensalada Oriental
Ingredientes
Lechugas variadas
3 tallos de cebolla china o cebolleta picada en trozos de 3-4cm
almendras tostadas picadas
1 atado de fideos chinos
1 cucharada de sal
1/2 taza de azúcar
Ralladura de 1 limón
jugo de 5-6 limones amarillos (3-4 limas)
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de jengibre (kión) rallado
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de aceite de ajonjoli
1/2 taza de aceite
1 pechuga grande de pollo cortada en dados de 3-4cm
panko
1 huevo batido con tenedor
aceite para freir
Preparación
En un bowl colocar las lechugas y los tallos de cebolleta picados. Agregar las almendras picadas. Precalentar el horno a 200C y en una bandeja colocar el fideo chino, triturandolo con las manos. Extenderlo y llevarlo al horno por 5 minutos o hasta que dore. Dejar enfriar y echar sobre las lechugas. Si se quiere agregar ajonjolí.
Para el aliño
En un bowl mezclar todos los ingredientes con una varilla de metal o con un batidor de mano. Servir sobre la mezcla de lechugas y mezclar bien.
Para el pollo
Pasar el pollo por el huevo y luego por el panko. Freír en aceite abundante y muy caliente. Quitar el exceso de aceite con papel toalla y servir sobre la ensalada.
Oriental Salad
Ingredients
Assorted lettuce
3 stalks Chinese onion or chives, chopped into pieces of 3-4cm
chopped toasted almonds
1 bunch Chinese noodles
1 tablespoon salt
1/2 cup sugar
Zest of 1 lemon
juice of 5-6 lemons (3-4 limes)
1 tablespoon white vinegar
1 teaspoon ginger (ginger), grated
1 teaspoon mustard
1/2 teaspoon sesame oil
1/2 cup oil
1 large chicken breast cut into cubes of 3-4cm
panko
1 egg, beaten with fork
Frying Oil
Instructions
In a bowl place lettuce and chopped green onion stalks. Add the chopped almonds. Preheat oven to 200C and place in a tray the Chinese noodle, crushing them with your hands. Put it in the oven for 5 minutes or until golden. Cool and pour over lettuce. If you want you can add sesame.
For the dressing
In a bowl mix all ingredients with a metal rod or a whisk. Serve over lettuce mixture and mix well.
For chicken
Pass the chicken in the egg and then into the panko. Fry in abundant and very hot oil. Remove excess of oil with paper towels and serve over salad.
