Ensalada Fresca de Lentejas y un Feliz 2016

Se acaba el 2015, un año muy intenso, con bastantes viajes y muchísimo trabajo. Tres libros fotografiados. Uno publicado del que ya les hablaré pronto, y dos por ver la luz durante el año que viene. Muchos restaurantes visitados, clientes felices y en estos últimos días, unas merecidas vacaciones junto a la familia.

Este 2016, el estudio comienza con nuevas incorporaciones. La primera, Federico Romero @romero.fede, fotógrafo de gastronomía que estará trabajando con nosotros para que nuestros clientes cuenten con la mejor atención este año. Y quien ha hecho los retratos que acompañan este post.

Y la segunda, Jimena Larrea @jimenalarrea, chef y ecónoma, quien no sólo nos ayudará con los clientes, sino también con las recetas de este blog, que este 2016 empieza con fuerza.

La primera receta del año es una Ensalada de Lentejas, fresca para los días de calor que ya nos están empezando a volver locos. Y también para comenzar el año con buen pie, ya que según dicen, trae buena suerte comer lentejas el primer día del año.

En nuestro país, estamos acostumbrados a que las lentejas sean siempre guisadas. Lunes de lentejas, que se acompañan, en mi casa, con ensalada de tomate y huevo frito. Otras personas suelen servirlas con pescado frito o pollo.

Nosotros las comemos de formas variadas, sobre todo en ensalada los días de calor. En el blog ya hemos compartido otra receta de lentejas, una ensalada tibia con queso picón que les dejamos por acá.

Son un alimento con una alta concentración de nutrientes, ideal para que coman los peques de la casa. Por ello, varíen la forma de prepararlas, ya que a nadie le gusta comer siempre lo mismo. Y mientras más alternativas se presenten, mejor. Aprovechen su bajo costo y lo mucho que rinden. En casa preparamos de golpe todo un paquete y si sobra, se congelan graneadas, listas para utilizar en otra comida.

Alejen todo lo malo del 2015, sacudanlo bien y reciban este 2016 con muchas buenas vibras, todo el amor del mundo y una amplia sonrisa que les alegre todos los días que vienen.

Ensalada Fresca de Lentejas 

Ingredientes

agua

500gr de lentejas

sal y pimienta al gusto

1/4 taza de vino blanco

1 cda de jugo de limón recién exprimido

1 cdta de mostaza, puede ser dijon

1/8 de cdta de azúcar

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 taza de cebolla roja cortada en aros finos

1/2 taza de apio picado finamente

1 cda de tomillo fresco

1/2 taza de arúgula

3 tomates cortados en cuartos

Preparación

En una olla grande, llevar agua a hervir. Agregar las lentejas, sal y pimienta y hervir a fuego bajo, moviendo ocasionalmente hasta que estén en su punto. Aproximadamente 25 minutos. Escurrir y colocarlas en un bowl.

En un bowl pequeño, mezcle el vino y el jugo de limón, la mostaza y el azúcar. Batir lentamente hasta que mezcle bien y sazonar con sal y pimienta. Agregar la vinagreta, el apio, las cebollas, el tomillo, el arúgula y el tomate. Mezclar bien y servir.

Si quiere puede agregar pepino picado finamente. Yo  no soy muy fan, por eso prefiero omitirlo.