Dos recetas con Flavio Solorzano: Pasta con atún y salchicha de huacho; torta de sémola y coco

El chef Flavio Solorzano y yo nos conocemos desde hace varios años. La primera vez que nos vimos yo asistía a Miguel Etchepare en las fotos para un coleccionable de ¨Pescados y Mariscos¨ que iba a salir con el diario Ojo o Correo, ya no lo recuerdo. Mis épocas de pulpina como dice Flavio ahora jeje.

Nos volvimos a reencontrar antes de que me fuera a vivir a España. Trabajamos varias cosas juntos y a mi regreso de España, seis años después, fuimos a almorzar en familia al Señorío de Sulco. Flavio estaba planeando su primer libro ¨Ayara, Madre Quinua¨ y quedamos en conversar para ver si hacía las fotos…

Han pasado unos tres años desde que el libro se publicó. Uno de los proyectos más bonitos en los que he podido participar y una amistad que ha ido creciendo con el tiempo. Admiro mucho a Flavio y su cocina y por eso le pedí hacer el ¨live¨ que se publicó hace unas semanas en el facebook del blog. Y hoy comparto una segunda receta, así que dense una vuelta dando click acá.

Acá les dejo las dos recetas, una salada de pasta con atún, salchicha de huacho y rocoto que quedó de muerte!!! Sencilla, rápida y muy sabrosa. Es más mucha gente que vio el video ya la preparo en casa y han quedado encantados. Y la receta que publico hoy es una torta de sémola y coco que también les aseguro les va a encantar. Acompáñala con un frosting de queso crema, pueden ver la receta acá, que queda delicioso.

Pronto más videos de recetas en nuestro facebook y en nuestro instagram así que manténganse conectados!!!

Pasta con Atún, Salchicha de Huacho y Rocoto

Ingredientes

400 gr   spaghetti

½ tz      aceite de oliva

100 gr   salchicha huachana

4 und    ajo pelado

2 und    cebolla blanca

1 und     rocoto rojo

1 und     rocoto verde

1 und     rocoto amarillo

1 und     zanahoria

½ tz      vino blanco

300gr    salsa pomarola

4 unid   tomate pelado

c/n        orégano seco

c/n        culantro

2 latas    atún en conserva

3 cdas     aceite de oliva

2 und      limón

Preparación

Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.

Sudar salchicha en aceite de oliva por 5 minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por 3 minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por 5 minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por 3 minutos más.

Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón

Torta de Sémola y Coco

Ingredientes

Jarabe

5 cdas     azúcar

1 tz          jugo de naranja

Torta

250 gr     sémola

½ taza    azúcar

¾  tz       coco seco rallado

1 cda       harina de trigo

1 ½ cda   polvo de hornear

1 cda         vainilla liquida

3 unid       huevos

½ taza      aceite

½ taza      yogurt

1 cda          naranja rallada

¼ taza      queso crema

Preparación

Jarabe

Mezclar azúcar y jugo, hervir suave por 8 minutos. Retirar y reservar.

Torta

Juntar ingredientes secos y mezclar con un batidor, agregar el huevo, aceite, queso crema y yogurt.

Mezclar todo. Colocar en una fuente engrasada y enharinada. Hornear a 160°C por 30 a 45 minutos

Retirar y dejar enfriar. Bañar con jarabe.