Navidad: Recetas Fáciles y Económicas
Tiempo es una palabra que últimamente saco de debajo de las puertas y hago magia para que aparezca… caigo rendida en las noches y lo único que quiero es que lleguen las vacaciones de fin de año para no hacer nada, aunque sea un par de días. La carga de trabajo cada día es más fuerte, y aunque estoy feliz por ello, me da pena que las entradas en el blog sean tan esporádicas, aunque dentro de mis resoluciones de año nuevo está el mejorar ese tema.
Pero no quería que acabe el año sin que hayan recetas en este blog, así que para esta ocasión especial, he decidido incluir las recetas que el chef Miguel Angel Pezzini, especialista en cocina nutritiva y sencilla, asesor en restauración, nutrición e investigación de insumos y sabores ha preparado para nosotros. Doy fe que este delicioso y económico menú encantará en casa y sobre todo, será sencillo de preparar, para que no tengan complicaciones en estos días especiales.
Comenzamos con unos zapallitos o zucchinis rellenos, que se elaboran con choclo y queso para que el relleno quede suave y sabroso.
El ¨roll de ensalada cocida¨es el segundo plato de esta propuesta. Una forma nueva de presentar una ensalada tan conocida y pedida por todos. Fácil de comer y ligera para una noche de excesos.
Como plato de fondo, el chef propone un ¨Pollo Enrollado relleno con jamón, tocino ahumado y guindones¨. Un plato contundente, sencillo y de fácil acceso para todos, ya que el pollo es de las carnes más sencillas de cocinar, y no se tiene que hacer la inversión que requiere el pavo. Finalmente acompaña este enrollado, un ¨Arroz multicolor navideño¨, elaborado con aceitunas y pimientos.
Si buscan un postre que acompañe, les dejo la nota de postres navideños que hicimos en el diario, sólo tienen que dar click aquí.
Para elegir el mejor panetón, hicimos una cata, sólo tienen que dar click aquí y enterarse de cuales son los que más gustaron.
Finalmente, si lo suyo es el pavo navideño, le dejamos el enlace al video de la receta de pavo horneado, sólo tiene que darle click aquí.
Disfruten y felices fiestas a todos!
Zapallitos Rellenos de Choclo
Ingredientes
3 Zucchinis
½ taza Aceite
½ Cdta Pimienta
½ Cdta sal
1 Taza Queso fresco
½ taza leche evaporada
choclo cocido desgranado
Preparación
Cortar los Zucchini por la mitad. Retirarles el centro y reservar
Licuar el queso, los choclos y la leche con sal y pimienta hasta formar una pasta con la que rellenaremos los Zucchini.
Llevar los zucchini al horno por 20 minutos a 160 grados, un minuto antes de retirar del horno subir a 200 grados para formar la costra dorada en el relleno, retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir.
Roll de Ensalada Cocida
Ingredientes
2 Nabos grandes en bastones
¼ kg. Vainitas
3 Zanahorias
2 Pimientos grandes
8 Hojas de acelga
½ taza Aceite
½ Cdta Pimienta
¼ taza Vinagre
½ Cdta sal
Preparación
Sumergir las zanahorias, nabo, vainitas en agua hirviendo y dejar sancochar por aproximadamente 3 minutos o hasta que la verdura esté tierna, retirar y sumergir en agua fría para evitar que se sigan cocinando. Introducir en agua hirviendo las hojas de acelga por 30 segundos, retirar y cortar la parte fibrosa. Retirar las semillas y venas de los pimientos, abrirlos y colocarlos en una sartén con aceite a fuego medio, dejar que se cocinen hasta que la piel se despegue, pelarlos. Hacer una vinagreta hecha con el aceite de cocción de los pimientos y el vinagre.
Colocar las hojas de acelga sobre una fuente, salpimentar y colocar las verduras, bañar estas en la vinagreta y enrrollar con la ayuda de plastifilm, retirar el plástico, cortar y servir.
Pollo Enrollado Relleno con Jamón, Tocino ahumado y Guindones
Ingredientes
1 pollo deshuesado
1 pechuga de pollo deshuesada
6 rebanadas de tocino ahumado
6 rodajas gruesas de jamón inglés
1 hoja de colapez remojada en agua
12 Guindones remojados en vino blanco
1 taza de vino blanco
3 cebollas cortadas en trozos irregulares
½ Cdta Pimienta
½ Cdta sal
½ Cdta Nuez moscada
1 Cda de chuño
Preparación
Deshuesar el pollo separando los huesos desde atrás hasta llegar a las patas, extenderlo en una tabla de picar grande o una bandeja cubierta por plastifilm, extender la pechuga deshuesada y fileteada sobre las partes de pollo deshuesado de modo que tenga un grosor uniforme. Debe tener una forma adecuada para poder rellenarlo. Salpimentar y añadir con una brocha una capa de colapez disuelta en agua, reservar.
Proceder a extender el jamón, tocino y los guindones sobre el pollo deshuesado, cubriéndolo en toda su extensión; con la brocha añadir la colapez disuelta en agua hasta cubrir todo el relleno. Levantar el pollo desde uno de sus lados y proceder a enrollarlo. Ayudándose con el el papel film terminar de enrollarlo apretando con fuerza y cerrar los extremos. Amarrarlo muy bien de modo que no se desarme. Colocar el enrollado en una olla en la que pondremos las cebollas cortadas en trozos y el vino en el que se remojaron los guindones y cocinar 1 hora, aproximadamente, o hasta que esté cocido (al hincarlo, no sale sangre sino un líquido transparente). Durante el cocimiento dejar tapado y evitar estar abriendo la olla para evitar la pérdida de calor. Una vez listo retirar y dejar enfriar. Cortar en tajadas.
Verter el líquido de cocción en una olla mediana y agregar 1 cucharadita de chuño disuelto en agua, llevar a hervor hasta que tome consistencia de salsa y bañar las rodajas de pollo con esta salsa.
Arroz Multicolor Navideño
Ingredientes
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 Choclos desgranados
2 Zanahorias cortadas en cuadraditos
1 Pimiento grande picado en cuadraditos
1 taza Aceitunas secas
½ Cebolla picada finamente
2 Dientes de ajos molidos
1 Cda Palillo
½ taza Aceite
½ Cdta Pimienta
½ Cdta sal
Preparación
Este arroz se inspira en el Arroz a la jardinera, aunque tiene menos ingredientes para que sea más fácil de preparar y tiene la aceituna seca que da color y sabor, pero además aporta desde el punto de vista nutricional.
Calentar el aceite en una olla, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el palillo, agregar la zanahoria picada en cuadraditos, los choclos y una taza de agua dejar hervir 10 minutos.
Adicionar el agua restante, el arroz, los pimientos y las aceitunas junto con sal y la pimienta, mover suavemente, para unir todo en la olla. En cuanto rompa hervor, tapar la olla y dejar cocinar a fuego mínimo por 20 minutos. Destapar, mover cuidadosamente con un tenedor o trinche para evitar que se apelmace y reservar hasta el momento de servir.
