Facilísimos Stickers de Calabaza y una receta más
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Ya les he contado que soy fanática de la comida oriental. Lo que más extraño de Lima son el sushi, el chifa, chino y toda la comida nikkei en general. Principalmente, porque acá es difícil conseguir algo similar. Sobre todo en Santander, porque hasta donde he podido averiguar, hay varios locales en Madrid que me gustaría ir a probar, y cuando lo haga no duden que se los contaré. Chinos buenos por acá, que les puedo decir…. Dejan mucho que desear aunque a veces calman antojos. Aunque hemos tenido el placer de probar unos muy buenos y de alta calidad en Madrid.
Les traigo dos recetas, una nueva, nuevecita que nunca había probado. Y la otra que si había comido, pero no con salmón, sino con atún. Y nunca acompañada por cous cous.
Dos recetas porque esta semana he estado un poco ausente y no he tenido tiempo de traerles los dos post que tenía planeado. Este mes anda un poco movido de trabajo, entregas y proyectos (que por ahora no puedo contarles, pero que me tienen muy emocionada jeje). También ando avanzando cosas pendientes para poder escaparme un par de días con mi familia en unas semanas. Ya estamos en verano y unos días de vacaciones siempre vienen bien para cortar el año. Tenemos planeado un reencuentro con una ciudad que me encanta, a la que le tengo mucho cariño y que no visito hace ya dos años. Un par de días, pero siempre son bienvenidos. Tampoco les cuento aun cual porque como no es seguro que vayamos. Mejor no decir nada jejeje.
Los stickers están deliciosos. Han sido todo un descubrimiento. Sólo la calabaza hervida con azúcar y salsa de soja queda riquísima. A Cayetana le hice probar el relleno y le encanto. La salsa de soja me parece un poco fuerte para que coma ahorita pero esta receta pasa a mis favoritos de todas maneras. El único problema que tengo es que la masa de wantan no la encuentro fácilmente por acá. Gracias Ova por el paquete que dejaste en casa 😁
Que les puedo decir del salmón? Que es otra receta que se hace en diez minutos y que está riquísima. No sigo porque ando corriendo. Así que acá están las dos recetas. Pruébenlas y me cuentan qué tal… buen finde a todos!!
Stickers de Calabaza
(adaptado de Martha Stewart «Butternut squash pot stickers»)
Ingredientes
1/2 calabaza grande, cortada y pelada.
2 cucharadas de salsa de soja más 1/2 taza
3 cucharadas de azúcar rubia
sal
2 cebollinos picados o cebolleta china
1 cucharada de jengibre pelado y rallado
semillas de sésamo
20 hojas wantan
4 cucharadas de aceite
Preparación
En una olla poner la calabaza, las dos cucharadas de salsa de soja, el azúcar y la sal. Cubrir con agua y hervir. Cocinar hasta que la calabaza este tierna y se deshaga, más o menos 10 minutos. Tirar el agua y pasar la calabaza a un bowl. Aplastar con un tenedor y hacer un puré. Agregar el cebollino y el jengibre. En otro bowl mezclar 1/4 de taza de agua, las semillas de sésamo y la media taza de salsa de soja. En esta mezcla se van a mojar los stickers.
Colocar una cucharada de calabaza en el centro de cada masita de wantan. Untar los bordes con agua para que la masa pegue y doblar formando un triángulo. Colocar dos cucharadas de aceite en una sartén o un wok. Esperar que caliente y colocar los stickers. Dorar por ambos lados y luego agregar media taza de agua con cuidado y tapando inmediatamente. Cocinar hasta que se evapore aprox. 3-4 minutos. Servir caliente y con la salsa de soja.
Salmón Agridulce
Ingredientes
4-6 lomos de salmón
1/2 taza de salsa de soja
1 dedo aprox. de jengibre pelado y rallado
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de miel
sal y pimienta
cebollino picado
3 dientes de ajo aplastados y pelados.
1 limón exprimido
250ml de caldo (el que se prefiera: pollo, carne o verduras)
1 taza de cous cous
Preparación
Precalentar el horno a 180C o 350F. Poner todos los ingredientes en un bowl, menos el caldo y el couscous y mezclar bien. Agregar los lomos de salmón y dejar reposar en la mezcla el mayor tiempo posible. Mientras tanto hervir en una olla el caldo. Poner el cous cous en un bowl grande. Cuando hierva el caldo, verter el caldo en el bowl donde está el cous cous, mezclar bien y cubrir con un paño. dejar reposar 5 minutos. Poner todo en una fuente para horno y hornear por aproximadamente 15-20 minutos. Servir.
Squash Pot Stickers
Ingredients
1 pound butternut squash, peeled and seeded, flesh cut into 1/2-inch pieces
1/2 cup plus 2 tablespoons soy sauce
3 tablespoons packed brown sugar
1/4 teaspoon salt
2 scallions, white and pale-green parts only, thinly sliced
1 teaspoon grated peeled fresh ginger
1/4 teaspoon sesame seeds
20 wonton wrappers, thawed if frozen
1/4 cup canola oil
Directions
Put squash, 2 tablespoons soy sauce, sugar, and salt in a medium saucepan. Cover with water; bring to a boil over medium-high heat. Cook until squash is very soft, about 12 minutes; drain. Transfer to a medium bowl; mash with a fork until smooth. Stir in scallions and ginger. Stir together sesame seeds, 1/4 cup water, and remaining 1/2 cup soy sauce in a bowl; set sauce aside.Place 1 scant tablespoon filling in the center of each wrapper; brush edges with water. Bring up corners to make a triangle; press to seal. Place on a baking sheet; freeze until firm, 10 to 15 minutes.Heat 2 tablespoons oil in a large nonstick skillet over medium heat until hot but not smoking. Add 10 potstickers, and cook, shaking pan frequently, until bottoms are golden brown. Turn pot stickers over; very carefully pour in 1/2 cup water, and cover. Steam until most liquid is evaporated, 2 to 3 minutes. Transfer to a serving dish; cover with foil to keep warm. Repeat with remaining oil and pot stickers. Serve with dipping sauce.
Soy-Honey Glazed Salmon
Ingredients
4-6 salmon fillet
1/2 cup soy sauce
1 tbsp ginger, grated
1 tbsp brown sugar
1 tbsp honey
salt and pepper
chives chopped
3 garlic cloves.
1 lemon juice
250ml stock (chicken or vegetables)
1 cup cous cous
Directions
Preheat oven at 180C or 350F. Put soy sauce, ginger,, brown sugar, honey, salt and pepper, chives, garlic cloves and lemon juice in a bowl and mix well. Add the salmon and let stand for 15 minutes. Meanwhile, boil the stock in a pot. Put the couscous in a large bowl. When the stock boils, add to the cous cous, stir well and cover with a cloth. Let stand 5 minutes. Put the fish mix in a baking dish and bake for about 15-20 minutes. Serve.
