Desayuno rápido y deli para mamá en su día

Hoy les dejo esta receta rápida de Panqueques que esta deli. Rompe con la clásica receta de toda la vida y es gluten free (libre de gluten). La receta es del libro de una de mis bloggers favoritas: ¨La Tartine Gourmande¨ y les garantizo que a mamá le van a encantar.

Ya me cuentan que tal!

Feliz día a todas las Mamis este domingo!!

Panqueques de Quinua, Limón y Semillas de Amapola

Ingredientes

1/3 taza de harina blanca de arroz (pueden reemplazar por harina de trigo sin preparar en caso quieran una receta con gluten)

1/3 taza de harina de quinua

1/3 de hojuelas de quinua

2 cdas de azúcar rubia

1 cdta de polvo de hornear

1/2 cdta de polvo de hornear

2 pizcas de sal de maras

2 cdas de semillas de amapola

Ralladura de 1 limón

2 huevos grandes

1 taza de crema de leche o si encuentra de buttermilk

1/2 cdta de jugo de limón

1 cucharada de aceite de girasol, y un poco más para freír los panqueques

Preparación

En un bowl colocar las harinas, las hojuelas de quinua, el azúcar, polvo de hornear, bicarbonato, sal, semillas de amapola y la ralladura de limón.

En otro bowl, colocar las yemas de huevo batidas y la crema de leche o buttermilk en caso consiga. Agregar el jugo de limón y mezclar bien. Agregar esta mezcla al bowl de las harinas y mezclar hasta que este todo bien incorporado.

En un tercer bowl, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen ligeros picos, y luego agregar las claras a la mezcla anterior.

En una sartén pequeña. colocar una cucharada de aceite a temperatura media. Colocar un cuarto de mezcla en la sartén y freír por ambos lados hasta que dore, 2-3 minutos.

Servir con frutas como fresas, arándanos o aguaymantos. Y acompañados también de miel de maple o miel normal.