Arroz Chaufa
Puedo decir que soy una persona de buen comer. Prácticamente desde que nacimos, mi papá nos ha llevado, a mis hermanos y a mí a toda clase de restaurantes. Mucha gente piensa que comer bien y cocinar van de la mano, pero ese no es mi caso. Yo nunca he cocinado, dirán que la necesidad me llevó a cocinar pero no es así. Viví un año sola en Barcelona y no freí ni un huevo. Viví prácticamente de ensaladas y pasta con aceite, sal y queso parmesano durante más de un año y si quería ir a comer algo rico salía a algún restaurante. Aprendí a cocinar por amor y por aburrimiento. Por amor porque mi esposo no iba a vivir a ensalada y pasta, tengan eso por seguro. Y por aburrimiento, porque no tenía nada mejor que hacer ya que estaba sin trabajo.
Cuando volví a España, llegue esta vez a Oviedo y el encargado de cocinar en casa era mi ahora esposo. Por pacto de no agresión, eso nos llevaba a Patrick, nuestro roommate en esa época, y a mi a lavar los platos y tener ordenada la cocina. Un año después nos mudamos a Santander, mi esposo comenzó a trabajar y alguien tenia que cocinar en casa. Asi que el no morir de inanición hizo que mi querido esposo tipeara cada una de sus recetas, paso a paso y para dummies, si, digo para tontos porque iban algo así «agarra el cucharón amarillo y pones dos cucharadas de salsa de tomate, esperas 10 minutos a fuego nr4 y luego agregas el arroz». Y asi aprendí, y no sólo aprendí sino que le agarre el gusto y bastante.
Hoy hacemos uno de los platos que mejor me salen y como buena peruana, de los primeros que aprendí a cocinar: Arroz Chaufa. Para los que no saben bien como hacer arroz, en el siguiente recuadro se los explico.
El Arroz Chaufa no es sólo de los platos que mejor me salen, sino de los que más me gustan y extraño de Perú. Siempre que hago algún plato que se acompaña con arroz, hago por lo menos el doble, para lo que sobre usarlo al día siguiente para el chaufa. Creo que queda mejor con arroz del día anterior pero a quien le guste hacerlo en el momento es bienvenido. Para los que no han estado en Perú, el arroz chaufa es un plato que se prepara en el Chifa (restaurantes de comida china cantonesa con influencia peruana). Se puede hacer de pollo (como el caso de esta receta), de cerdo, de langostinos ó mixto que incluye todas las opciones anteriores. Lo ideal es trabajar con un Wok, yo desde que compre el mio, practicamente es lo único que uso en la cocina. Pero si no lo tienen, una buena sartén funciona igual.
Esta es mi receta para el con Concurso Chef Pimienta Rosa de abril. Espero les guste y los dejo con la receta.
Arroz Chaufa
(para 4 personas)
Ingredientes
2 tazas de arroz (si prefieres del día anterior)
1 pechuga grande de pollo cortada en cuadraditos y dorada previamente en aceite.
6 tallos de cebollita china cortada en trozos pequeños (para los que estamos fuera la cebolleta funciona muy bien, usar un poco de la parte verde también)
1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños (si no eres de las de cortar puedes comprar pimiento cortado y congelado en el supermercadoy usar ese).
4 huevos
1 pedazo pequeño de kión/jengibre (hay gente que lo pica pequeño, yo prefiero rallarlo)
1 diente de ajo picado finito
salsa de soja (sillao) al gusto
1 cucharadita de Aceite de ajonjoli
1 cucharada de Aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Si no se ha preparado el arroz hacerlo de forma tradicional con ajo, cubito, agua y sal (arriba explicamos como).
Poner los huevos en un bowl y con un tenedor batirlos un poco, sazonarlos y freír en una sarten con aceite haciendo una tortilla. Retirar y cortar en trozos de alrededor de 1cm (yo a veces lo preparo como huevo revuelto y también queda rico y ya esta todo picado).
En otra sartén freír el ajo y el jengibre, agregar luego la cebollita y el pimiento dorar un poco y luego agregar el pollo, arroz, el aceite de ajonjolí y la salsa de soja y mezclar todo. Agregar la cantidad de soja que les guste, yo le pongo bastante. Servir caliente.
Si se quiere pueden poner en la mesa más salsa de soja para el que quiera y un poco de limón (del verde peruano: lima por Europa) que le queda muy bien unas gotitas. Y para los que les gusta algo más dulce, una buena salsa tamarindo también le queda genial.
Fried Rice
Ingredients
2 cups prepared rice
1 large chicken breast, diced and fried
6 stalks of chinese onion, chopped green parts also
1 / 2 red pepper, diced
4 eggs
1 small piece of ginger grated
1 clove garlic, minced
soy sauce to taste
1 teaspoon sesame oil
1 tablespoon oil
Salt and pepper to taste
Preparation
Prepared rice traditional way.
Put the eggs in a bowl and beat them with a fork. Then fried in a pan with oil making a tortilla. Remove and cut into pieces of about 1cm In another pan fry the garlic and ginger, then add the onions and peppers until lightly brown and then add the chicken, rice, sesame oil and soy sauce. Mix. If you like you can add a bit of Aji no moto (Monosodium Glutamate). Add the amountof soy sauce you prefered. Serve hot.
If you want you can add some lemon drops (the green lemon in Peru, Lima to Europe and US)
