Financiers
{Scroll down for recipe in English}
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.
Aunque soy de las personas a las que les gusta el invierno, las cremas y sopas, el taparse con una manta hasta el cuello en el sofá para ver calentita la tele, tomarse un té recién hecho y varias cosas más, tengo que admitir que estos últimos días soleados están siendo maravillosos. Realmente alegran el alma y desde que Cayetana está con nosotros no hay nada mejor que un hermoso día de sol para salir a pasear.
Nunca había probado los financiers y hace tiempo que había oído hablar de ellos pero no había podido prepararlos. Estaba un poco intrigada, me llamaba mucho la atención el que tuvieran almendras, así que después de mucho meditar me anime a prepararlos y confieso que quedé sorprendida. Aunque elegí una receta básica han quedado deliciosos y les recomiendo que los prueben. Yo no soy de leche, pero recién hechos acompañados de un café quedan perfectos.
Están hechos a base de almendras molidas, azúcar impalpable y claras de huevos. En verdad es muy, pero muy sencillo de hacer. En teoría, se deberían usar moldes especiales para Financiers, pero en este caso yo use mi molde clásico para muffins que funciona perfecto. Es para 12, pero la receta alcanza para 10, ya que sólo se llenan los moldes hasta la mitad, pero si ya ustedes quieren hacerlos más gorditos pueden doblar la receta y llenar los moldes hasta el borde.
Para hacer algo diferente con la receta, decidí ponerles en el centro una gota de mermelada de frambuesa, con una gota pequeña basta porque la mermelada baja y le da un sabor a frambuesa que queda genial. Pueden probarlo agregando fruta, he visto algunas recetas con esos ingredientes y para los amantes del chocolate, pueden probar agregándole cacao a la masa… Ya intentaremos con recetas más complicadas y se las mostraremos. Espero que lo disfruten y que se animen a prepararlos, que ya hay varios que están probando las recetas del blog y eso me da mucha ilusión!
Financiers
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para el molde)
1 taza de almendras molidas
1 1/2 taza de azúcar en polvo o impalpable
1/2 taza de harina
5 claras de huevo
mermelada de frambuesa
una pizca de sal
Preparación
Precalentar el horno a 230 C
Con una brocha engrasar los moldes con la mantequilla y meter a la heladera para que endurezca (eso ayuda a que los financiers no se peguen y salgan fácilmente).
En un bowl mezclar los ingredientes secos: el harina, las almendras molidas, la sal y el azúcar impalpable. Agregar las claras y la mantequilla, mezclar bien. Colocar la masa en los moldes de muffins, llenando hasta la mitad. Luego con una cuchara agregar la gota de mermelada al centro de cada financier. Golpear un poquito el molde para sacar el aire y meter en el horno por 7 minutos. Bajar la temperatura a 200 C y esperar 7 minutos más ó hasta que doren y se pongan de un color marrón dorado. Apagar el horno y dejar enfriar dentro.
Ingredients
2 tablespoons melted butter (and a little more for the pan)
1 cup ground almonds
1 1 / 2 cup powdered sugar or icing
1 / 2 cup flour
5 egg whites
raspberry jam
a pinch of salt
Preparation
Preheat oven to 230 C
With a brush grease the pans with butter and put in the fridge to harden.
In a bowl mix the dry ingredients: flour, ground almonds, salt and icing sugar. Add egg whites and butter, mix well. Place dough in muffin cups, filling halfway. Then with a spoon add a drop of jam in each financier. Hitt a little the pan and place in the oven for 7 minutes. Lower heat to 200 C and wait 7 minutes more, or until golden. Turn off the oven and let them cool inside.
