Para Peques: Fritters de Quinua
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Vuelve una de las secciones más pedidas del blog: ¨Para Peques¨. En donde se dan recetas atractivas para que les preparen a los más chiquitines de la casa. Todas las recetas que vean en estas sección han sido y serán siempre probadas con mis hijos. Ellos son los conejillos de indias de esta sección. Prometo contarles las caras jeje… Y bueno, si ellos comen éstas recetas, créanme que los suyos también.
Desde antes de participar como fotógrafa en el libro ¨Ayara: Madre quinua¨ y aprender todo lo que hoy se sobre este grano andino, en mi casa ya comíamos quinua y en buenas cantidades. Empecé a prepararla cuando Cayetana era una bebe, agregando siempre una cucharada de quinua graneada en sus papillas. Si! compraba quinua en España, aunque muchos no lo crean era fácil de conseguir, y todos los blogs de cocina que sigo siempre la han utilizado dentro de sus recetas, sobre todos los que son glutenfree. Hoy en día, en mi casa se come quinua por lo menos cada quince días, si es que no es una vez por semana. La comemos graneada, como un chaufa o en simples torrejas, también la usamos para apanar pollo, en harina para algunos postres y siempre estoy buscando alternativas que nos hagan comer quinua a todos los miembros de este hogar sin que se aburran de comer siempre lo mismo.
Se que muchos le tienen recelo y no saben como prepararla. Piensan que es amarga o que no les va a gustar pero acá en el blog verán recetas sencillas e innovadoras que les encantará, no sólo a ustedes sino también a los peques del hogar.
La receta que hoy les traigo, no sólo está buenísima, sino que la agrego a la sección para peques porque como parecen croquetas o galletas, son fáciles de agarrar y por ende una comida atractiva para los pequeños en casa. Ideales para que las remojen en salsa, en mi caso, Cayetana es fan de la huancaína y la come prácticamente con todo. Y su mejor amiga cuando viene a comer se las come con ketchup. Yo, prefiero el ají hecho en casa 😀
Otra de las grandes ventajas de esta receta, es que se prepara con las sobras de los frijoles o alubias que sobraron en la semana. Así que si decidió comer menestra el lunes, preparé abundantes frijoles y el martes tendrá estos deliciosos Fritters de Quinua.
Me cuentan cómo les fue!
Fritters de Quinua
(Adaptada de Donna Hay Magazine)
Ingredientes
4 lonjas de tocino picado
800gr de frijoles del día anterior hecho puré o (2 latas de 400gr c/u de frijoles blancos hechos puré)
200gr de brócoli sancochado y finamente picado.
3 tazas de quinua cocida
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de mozzarella rallada
1 huevo batido ligeramente
1/4 taza de hojas de albahaca picada finamente
2 cdas de aceite de oliva
salsas para servir (ketchup, ají, huancaina)
Preparación
Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y reservar. Colocar en un bowl grande el puré de frijoles, brócoli, quinua, sal, pimienta, mozzarella, huevo, tocino y albahaca y mezclar muy bien hasta combinar todos los ingredientes. Moldear 2 cucharadas de la mezcla en bolitas y aplastar ligeramente hasta formar los fritters. Refrigerar por 20 minutos. Calentar el aceite en una sartén grande hasta que esté muy caliente y freír los fritters por tandas, 2-3 minutos por cada lado hasta que doren. Servir acompañado de alguna salsa a elección y ensalada.
Quinoa Fritters
(Recipe adapted from Donna Hay Magazine)
Ingredients
4 rashers bacon, rind removed and chopped
800g of mashed beans from yesterday`s lunch or (2 cans 400g c/u of pureed white beans)
200gr of steamed broccoli, finely chopped
3 cups of cooked quinoa
salt and pepper to taste
1/2 cup grated mozzarella
1 egg, lightly beaten
1/4 cup finely chopped basil leaves
2 tbsp olive oil
serve sauces (ketchup, chili, huancaina)
Directions
Fry the bacon in a non-stick frying pan and cook until golden. Set aside. Place in a large bowl mash beans, broccoli , quinoa , salt, pepper , mozzarella , egg , bacon and basil and mix well to combine. Shape 2 tablespoonfuls of the mixture into balls and flatten slightly to form fritters . Refrigerate for 20 minutes. Heat oil in a large frying pan until and fry the fritters in batches , 2-3 minutes per side until golden brown. Serve with a sauce of your choice and salad.
