Trigo Frito de Primavera con Huevo Montado y Semillas de Sésamo
Soy adicta a los libros de cocina y quien siga este blog lo sabe….
Cada vez que me voy de viaje es imposible no llegar cargada de revistas y libros, más aún si el destino es Nueva York, ya que una de mis paradas obligadas es la tienda de cinco pisos de Barnes and Noble en Union Square. Ese lugar es el paraíso para mí. Podría pasar la vida viendo libros, piso por piso, no sólo de comida, sino de todo. Y a falta del Toys R Us de Times Square (ya lo cerraron), se ha vuelto el lugar donde también paso horas viendo juguetes para mis hijos. Esta vez me controle porque no tenía mucho espacio en la maleta, pero traje el nuevo libro de una de mis bloggers favoritas de cocina, Smitten Kitchen.
La receta lechuga de hoy viene de este nuevo libro. Desde que la vi pensé en prepararla, no sólo porque me antoje mal con la foto, sino porque siempre ando buscando recetas alternativas donde pueda usar trigo, que no sean el clásico guiso casero al que todos en Perú estamos acostumbrados y esta funcionaba perfecto. Creo que como la quinua o el arroz, es un grano versátil y sabroso que se puede usar en más preparaciones, y esta receta lo confirma. En esta versión, al trigo se le da un toque más oriental, como si fuese un arroz frito o chaufa, y se sirve con un huevo frito montado que ya hizo que me diera hambre de nuevo y acabo de almorzar. Comer siempre arroz es aburrido, por eso siempre ando variando opciones, y así los chicos siempre andan probando nuevas cosas.
Como saben, nosotros usamos los huevos de Avícola Gloria, que son frescos, naturales y las gallinas han sido alimentadas con cúrcuma, quinua y granos andinos. Para envíos a casa pueden mandar un mail a [email protected]
Si aún no siguen a Smitten Kitchen, dense una vuelta por su blog o su cuenta de instagram (dale click acá) y verán todas las deliciosas opciones que tienen para preparar en casa. Ojo, el blog y las recetas están en inglés.
Trigo Frito de Primavera con Huevo Montado y Semillas de Sésamo
Ingredientes
Para el trigo
4-5 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo grandes y picados finamente
1 cda de jengibre (kion) fresco rallado
3 cebollines finamente picados
4 tazas (600gr) de trigo cocido
sal al gusto
2 tazas de vegetales verdes como habas, arvejas, espárragos picados y holantao.
Para el final
4 huevos grandes
4 cdtas de sillao o salsa de soja, y alguna más dependiendo del gusto.
2 cdtas de aceite de sésamo
2 cdtas de semillas de sésamo, blancas y negras.
Preparación
Calentar el aceite de un wok a temperatura media. Agregar el ajo, el kion y el cebollín y dorar por 30 segundos. Agregar el trigo y esparcirlo por la sartén, agregar sal y dorar por 5 minutos a 10 minutos. La idea es que tueste sin quemar así que no le quiten el ojo. Una vez que dore, agregar los vegetales y remover por uno o dos minutos mas. Colocar la mezcla en un bowl grande para servir.
En la misma sartén, colocar lo que queda del aceite y subir la temperatura al máximo. Si tu sartén lo permite, freír los cuatro huevos, sino hacerlo en tandas de dos en dos, haciendo que los bordes doren, y los que quieran, dándole la vuelta por 30 segundos para que cocine un poco arriba.
Para servir
Colocar en un bowl el trigo, luego el huevo encima. Verter unas gotas del sillao y media cucharadita de aceite de sésamo. Finalmente decorar con semillas de sésamo y servir.
