Guía de Bajadas: Ku.Mar
Este es una cebichería donde todo no gira alrededor de un cebiche. Acá hay mucho más. Ku.Mar cevichería fusión se ubica en un lugar difícil, en medio del centro industrial de la Av. Colonial, detrás de la Universidad San Marcos, en el Callao. Es difícil porque es zona de fábricas y acá no se vende menú; es más, su público se lo ha ganado a puro punche, y los fines de semana esta zona puede ser un desierto donde solo pasa el ovillo de paja como en película de vaqueros, pero esta esquina para llena de autos estacionados, gente de diferentes distritos que solo caen para comer bien, porque acá no se juega a la comidita.
¿Qué hay? Rachi de lapa, morcilla de atún, choncholí de pulpo o cebiche de bonito o de jurel, por ejemplo. Y encima, todo esto distinto y que puede sonar raro, es buenazo. Kumar Paredes, el cocinero y dueño es un caso atípico. Pasó como mozo por diferentes restaurantes, de ahí aprendió el oficio y también creó su sueño, el de un día dedicarse a la cocina y tener su propio restaurante. Nunca estudió gastronomía, pero sí aprende cada día algo nuevo de todos lados y, como buen creativo, ya está viendo qué plato nuevo hacer.
Ahora está con la chita, y Kumar quiere aprender todo sobre este recurso marino; por eso, la trata en diferentes versiones más allá de la chita al ajo. Su jalea norteña es espectacular, la pides por peso y siempre llega a la mesa pesando más del doble con todo los acompañamientos con el que va. De verdad, vaya, muy recomendable, la carta es extensa y las pizarras vistosas, cualquier cosa que pida, sé que volverá para repetir y probar siempre algo bueno y más.
Ku.Mar
Av. Óscar R. Benavides 5429 (ex Colonial)
(detrás de la Universidad de San Marcos, en la zona de los bancos)
Todos los días de 11 a 5 pm
Aceptan tarjeta
Estacionamiento vigilado
