Guía de Bajadas: El Comedor
Desde hace un año está abierto este huequito muy perfil bajo afuera de un mercadito entre las avenidas Colonial y Santa Rosa, en el Callao, frente al Poder Judicial. Está que raya, porque saca muy bien y bien. Al frente está Jairo Félix, ganador de la primera versión de Cocinero Joven de Mistura y ex Puesto 33. De lo que cocinaba en esa época, con guiños de cocina molecular de humos y artilugios con sabores tradicionales, ha dado un giro totalmente diferente y arriesgado. Este concepto está más que aterrizado y bien desarrollado.
Le ha puesto limpieza y honestidad al menú de mercado. Es comida casera de trabajador (7 soles con entrada, fondo y refresco) y con unos especiales (12 soles más entrada y refresco). El menú cambia diariamente, los mismos platos que se comen en casa pero con mejor gusto, y los especiales que no cambian, como el tallarín verde con bistec, asado con puré, seco con frejoles, lomo saltado, tallarín rojo de pollo o el tacu tacu de lomo (como el de la foto), por ejemplo.
El Comedor se presentó en el último Mistura y le fue más que bien; por supuesto que es el esfuerzo y punche de este buen cocinero, que también ha pasado por las ferias gastronómicas que han habido este último año en el primer puerto presentando esta propuesta. Este pequeño espacio ha sido como una suerte de laboratorio gastronómico para hacer las pruebas de lo que Jairo tiene propuesto hacer más adelante. El Comedor muy pronto se muda a un nuevo local y más amplio, desde fines de febrero estará también en La Punta, en Callao Monumental (pasaje Gálvez 373). Por eso, Jairo se encuentra en investigaciones y rescate de la cocina chalaca y limeña, lo que antes se comía y ahora no tanto, que mantendrá en la nueva carta con doble sección: cocina de antaño y cocina casera, con el concepto de un huarique-taberna de barrio bravo y picante, como su misma sazón.
El Comedor
Alt. cdra. 26 de la av. Colonial con av. Santa Rosa, mercado Trabajadores Unidos
(afuera del mercado, por el lado de Santa Rosa, frente al nuevo Poder Judicial)
Hay donde estacionar y con vigilancia privada (con pasada de trapo).
Todos los días de 11.30 am a 5 pm.
