“Clásico”: Mazamorra morada y arroz con leche | Clasico: A peruvian dessert
Desde que vivo en España, me ha pasado que muchos peruanos me han dicho cuando salimos a comer: Arroz con leche??? pero si ese postre es peruano…. Un error muy común pensar que el arroz con leche es un postre peruano, pero no, el arroz con leche tiene origen árabe. Por eso es que llegó a España y por ende a Perú. Las recetas varían de lugar en lugar y de continente en continente, pero la base es igual.
Esos mismos peruanos que me han hecho ese comentario, y ahora si me incluyo, opinan que al arroz con leche que se come en España, le falta dulce. Yo opino igual. Pero eso es porque la receta que he comido toda mi vida es mucho más dulce. Porque todos los postres en Perú, a comparación con los que hay acá, o a la gran mayoría, son más dulces. Y lo siento, pero mi paladar se ha entrenado con los años para comer así.
No crean que digo que uno es mejor que otro, es sólo que prefiero que tenga un poco más de dulzor.
La receta de hoy combina dos recetas: Arroz con leche y mazamorra morada. Se llama ¨clásico¨ en alusión al clásico del fútbol peruano que se juega entre los clubes «Alianza Lima y Universitario de Deportes»… (a ver, es lo que tenemos por allá, pero es algo así como decir un partido Madrid – Barza).
Voy a ser honesta, este es un postre que en mi vida había comido junto, siempre por separado. Pero es muy típico encontrar que en muchos lugares lo coman así. No se porque, pero en mi casa jamás lo han preparado, siempre lo he visto en esta presentación en restaurantes y en puestos de comida por la calle.
Mazamorra morada y arroz con leche he comido toda mi vida, pero en el mismo plato, jamás. Pero déjenme decirles que está buenísimo.
Tengo esta receta en la cabeza hace tiempo. Siempre veo en distintos blogs que sigo que suelen ponerle al arroz con leche distintas compotas de fruta (manzana, pera, albaricoque, etc). Y en cuanto ví la presentación en estos vasitos, pensé en este ¨Clásico¨ peruano y lo bien que se vería así.
Me hubiera gustado mostrarles como se prepara la mazamorra, y enseñarles un maíz morado. Pero acá en Santander es un poco difícil conseguirlo, a diferencia de Madrid y Barcelona (me han dicho que en la boquería hay). Prometo que en cuanto llegue a Lima les muestro fotos.
No vayan a creer que tengo maíz morado en casa, la mazamorra de esta receta la he hecho de sobre… si, es lo que se encuentra por acá (España) y para ser honestos, no esta mal. Pueden conseguir el sobre en las distintas secciones latinas de los supermercados o ya en su tienda latina de confianza. Para prepararlo, solo tienen que seguir las instrucciones del sobre.
Si encuentran maíz morado y se animan a preparar una mazamorra morada original, pueden ver la receta aquí.
Les dejo la versión peruana del arroz con leche. Una receta de mi nonna
En caso no se animen con la mazamorra, prueben con compota de frutas… queda igual de bueno!
Arroz con Leche (versión peruana)
Ingredientes
1/2 taza de arroz
1 1/2 taza de agua
Canela en rama
3 clavos de olor
Cascara de naranja o limón
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 cdta de licor de naranja (opcional)
1 cdta de vainilla
Preparación
Poner a hervir en una olla la canela, el agua, el arroz, los clavos y la cascara de naranja o limón.
Cocinar hasta que el arroz este al punto a fuego medio o se evapore el agua. Luego agregar las leches, la vainilla y mover hasta que tome punto. Agregar el licor de naranja y mezclar bien. Colocar en una dulcera y dejar enfriar.
En el caso de esta receta, colocar en los vasitos. Espolvorear con canela en polvo para decorar.
Si se va a colocar la compota o la mazamorra, hacerlo antes de colocar el arroz con leche y llevar a la refrigeradora para que se ponga duro hasta que esté el arroz. Cuando el arroz no esté muy caliente, servir encima de la mazamorra.
Clásico: A Peruvian Dessert
Ingredients
1/2 cup rice
1 1/2 cup water
Cinnamon stick
3 cloves
Orange or lemon peel
1 can evaporated milk
1 can condensed milk
1 tsp orange liqueur (optional)
1 tsp vanilla
Instructions
Bring water, rice, cloves and orange peel or lemon to boil.
Cook until rice is cooked at medium heat. Then add the milks, vanilla and stir until it holds shape. Add the orange liqueur and mix well. Place in a serving bowl and let cool.
In the case of this recipe, placed in cups. Sprinkle with cinnamon for garnish.
