Tres recetas con Pollo
Todos sabemos que los peruanos amamos el pollo. Es de las proteínas que más se consumen en nuestro menú semanal. Para aquellos que ya están un poco cansados de preparar siempre las mismas recetas, consultamos con la Asociación Peruana de Avicultura (APA), institución que agrupa a las principales empresas del sector avícola, y nos dieron estas tres opciones creativas, sabrosas, prácticas y nutritivas para preparar con pollo.
La verdad que las recetas están delis, son fáciles y ayudan a variar el menú semanal que siempre acaba siendo el mismo. Probamos las tres recetas con Jime Larrea, y nos han encantado. Espero que les gusten tanto como a nosotras y que nos cuenten qué les parecen cuando las preparen en casa.
Pollo en Salsa de Queso con Polenta
Ingredientes
150 gr de polenta
200 ml de leche
50 gr de queso parmesano
Sal- pimenta al gusto
1 pieza de pollo
1 ½ Cucharada de pasta de tomate
¼ Cucharita de ajo
Orégano
Curry
Aceite
Preparación
Salpimentar la pieza de pollo y sazonar con curry y ajo. Sellarlo en un sartén caliente con aceite y reservar.
Para la polenta en una ollita ponemos a calentar la leche cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y agregamos la polenta en forma de lluvia, salpimentamos. Hay que mover constantemente para que no se forme grumos. Para la salsa de queso agregamos leche y el queso parmesano y esperamos que espese un poco. Para emplatar colocamos la polenta caliente como base, luego el pollo y por último bañarlo con la salsa de queso.
Ensalada de Quinua con Vegetales y Pollo Jugoso
Ingredientes
2 muslos de pollo
Curry
Ajo
Sal y pimienta
Comino
1 taza de quinua graneada (ya cocinada)
3 cucharadas de cebolla china picada
½ pimiento picado en juliana
4 cucharadas de zanahoria rallada
1/3 de kion rallado
2 huevos
Sillao
Aceite de oliva
200 ml jugo de naranja
80 ml de ron
¼ de cucharita de harina de chuño
Preparación
Cortamos el muslo de pollo en corte mariposa sazonando con sal, pimienta, comino y curry. Sellar a fuego medio y reservar. Hacer una tortilla básica con los huevos y luego cortarla en cuadrados pequeños.
En una sartén calentar un poco de aceite, cuando empiece a humear agregamos la quinua salteamos, seguido el pimiento, la zanahoria, agregamos sillao, el kion rallado, el huevo y la cebolla china al final. Reservar.
Para salsa de naranja. En una ollita colocar el ron para que evapore un poco el alcohol. Luego agregar el jugo de naranja, si desea puede agregar un poco de azúcar para que sea más dulce.
Para espesar la salsa, disolver la harina de chuño en un poquito de agua y agregar poco a poco mientras se mueve la salsa, hasta obtener la textura deseada. Servir colocando el saltado de quinua abajo, encima el pollo para finalmente bañar con la salsa de naranja.
Guiso de Pollo en cama de Puré de Garbanzos
Ingredientes
Una pieza de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
½ cebolla cortada en pluma
150 gr garbanzos remojados
¼ de poro
¼ und apio
1/4 culantro
espinaca
Frutos secos ( pasas, maní, pecanas,)
1 limón
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
Preparación
En una ollita sellar el pollo salpimentado, luego agregar la cebolla, el ajo y la pasta de tomate y hacemos un aderezo. Agregar caldo de pollo hasta un poco más de la mitad de la olla, cocinar y reservar.
Por otro lado cocinar en una olla con líquido el garbanzo remojado, con el apio, el poro y el culantro, sazonar. Una vez que este cocido el garbanzo licuarlo hasta obtener una textura deseada como de puré, rectificar sabores y reservar.
Para la ensalada, lavar y secar las espinacas. Cortarlas en tiras. Picar los frutos secos. En un bowl mezclar la espinaca con los frutos secos, agregaremos gotas de limón, sal, pimienta y listo. Para emplatar colocar primero el puré de garbanzo, enzima el guiso de pollo y la ensalada de espinaca a un lado.
