Tacos de Pescado
Cuando vivía en California esperaba que sea Martes como uno espera el viernes. Martes era sinónimo de taco tuesdays así que me iba con mi amiga Cici a comer tacos de pescado. El restaurante que más nos gustaba ofrecía un menú de $2 por taco y por $1 más te daban una tajada de palta. A eso le sumábamos chips de tortilla y salsa de chipotle y yo era la mujer más feliz del mundo. Cuando regresé a Perú extrañaba los tacos y a mis amigos, creo que en ese orden así que decidí que si no puedo ir por ellos los tendré que recrear.
Yo vivo a dieta y buscando opciones saludables y poco calóricas. Esta es mi receta mágica cuando quiero hacerme una ensalada. En vez de hacerlos con tortillas de maíz armo una base de col y lechugas, le pongo el pescado, palta, jalapeños y si quiero tomates y aliño con la salsa de yogurt.
¡Siempre le pongo un poco de queso porque francamente prefiero ser gorda que dejar de comer queso! La salsa de yogurt funciona maravillosamente bien para todo. Es básicamente ranch pero sin mayonesa. Hoy cuando terminé de cocinar, me los comí parada sin plato con salsa que me chorreaba hasta el codo, así soy absolutamente feliz!
Espero los disfruten.
Tacos de Pescado
Salsa Ranch de Yogurt
Ingredientes
1 Taza yogurt natural sin azúcar (yo uso Danlac)
1 Cucharada cebolla china picada
½ Cucharada tomillo picado
1 Cucharada chives o cebollín picado
½ Cucharadita dill picado (usé seco porque no encontré fresco)
¼ Cucharadita ajo picado
sal y pimienta
Preparación
Combinar todos los ingredientes en un tazón y dejar reposar en el refrigerador 20
minutos para amalgamar sabores antes de servir. Honestamente yo me lo como
siempre sin reposar pero cuando voy a robarme de la refri con chips es más rico.
Pescado Azabache
Ingredientes
400 gramos de pescado de su preferencia
1 Cucharada Aceite Vegetal
1 Cucharada de polvo de chili
½ Cucharada de comino
½ Cucharada de orégano
½ Cucharada de Paprika
Preparación
Espolvorear la superficie del pescado por complete tapándolo como costra. Calentar
una sartén con fondo grueso. Yo tengo una sartén de fierro fundido que es mi
caballo de batalla, la amo porque mantiene el calor parejo y sella a la perfección.
Añadir el aceite vegetal y colocar el pescado en la sartén sin moverlo hasta que
forme una costra. Darle la vuelta con la ayuda de una espátula y dejar cocinar por el
otro lado, aproximadamente 3 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Jalapeños Asados
Ingredientes
1 cucharadita de Aceite vegetal
8 jalapeños
Preparación
Sobar los jalapeños con el aceite vegetal dejándoles una fina película encima. Llevar
sobre una placa al horno a 200 grados C hasta que estén casi negros. Imediatamente
llevarlos a un tazón y cubrirlos con papel film. Una vez fríos, retirarles el tallo
despacito dejando que las pepas salgan juntas. Picar y reservar.
Armado
Pescado Azabache
Salsa Ranch de Yogurt
4 tortillas de maíz. (Yo se las pido a la Sra Rosalba 931199227)
1/2 palta
1 limón
1 taza de col picada fina
¼ taza queso cheddar rallado (yo uso uno de Oregon Foods que se llama Vintage)
culantro
Jalapeños asados
Calentar 4 tortillas de maíz DIRECTAMENTE sobre el fuego de una hornilla de gas.
Usa un par de pinzas para darle la vuelta a la tortilla mientras se tuesta.
Colocar un pedazo del pescado cocido sobre la tortilla. Sobre este armar un cerrito
de col picada, rocear con la salsa ranch de yogurt, mojar con gotitas de limón, rallar
encima un poco de queso cheddar, espolvorear con culantro y lanzarle encima
jalapeño asado.
