La Hora del Cóctel: Tres cócteles con Pisco
Los amigos de Pisco Ocucaje nos traen en esta ocasión tres recetas de cocteles con pisco para preparar en casa. El más complicado es el Pisco Infusionado pero les garantizamos que vale la pena el esfuerzo porque esta delicioso. Este coctel fue un éxito en el Expovino 2016, y acá se los dejamos para que intenten prepararlo en casa.
Como es usual, si lo que prefieren es salir de sus casas el fin de semana, también nos recomiendan una pequeña ruta pisquera donde podrán degustar cócteles a base de pisco como el coca sour o el clásico Pisco Sour.
Coffee Lovers
Ingredientes
Hielo. 2 oz. de pisco quebranta.
1 oz. de licor de café.
Jugo de maracuyá endulzado.
Piel de naranja para perfumar y decorar.
Preparación
En un vaso largo con hielo vierte el pisco quebranta y licor de café. Rellena con jugo de maracuyá endulzado y remueve. Perfuma con piel de la naranja el borde del vaso y decora dentro.
Pisco Basil Cooler
Ingredientes
Hojas de albahaca
1 oz. de jarabe de piña
Hielo
Jugo de medio limón
2 oz. de pisco Italia
Jugo de piña
Piña y albahaca para decorar
Preparación
En un vaso largo, colocar hojas de albahaca. Agrega el jarabe de piña y machaca con un mortero para extraer los perfumes. Coloca hielo y añade el jugo de piña. Remueve y decora con piña y albahaca.
Pisco Infusionado
Ingredientes para el infusionado en frío
400ml. Pisco Mosto Verde Quebranta
4 ramas de romero
10 semillas de anís estrella
8 arándanos
5 fresas grandes
2 ramas de canela
Piel de ½ naranja
2 cargas de N2O
Ingredientes para la gaseosa de vino tinto
200ml. de vino tinto Fond de Cave
200ml. De jarabe de naranja, canela y anís estrella
200ml. De jugo de cranberry
200ml. De ginger ale
Preparación
Para preparar el infusionado frio, colocar en un sifón para chantilly los ingredientes, poner una carga de N2O y agitar 30 segundos. Luego poner la segunda carga y agitar 30 segundos más. Abrir la válvula para que bote todo el gas. Colarlo en una botella y reservar. Para preparar la gaseosa de vino tinto, se coloca todos los ingredientes en un sifón de carbonatación, se le pone una carga de CO2 y se refrigera. Después, se coloca una onza y media del infusionado frío en una coctelera, 3 onzas de gaseosa de vino tinto y se escansea para enfriar. Se coloca 4 onzas de gaseosa de vino tinto más y se sirve en una copa ancha con hielo y se decora con piel de naranja, anís estrella y una rama de romero para perfumar.
Restaurantes
Hotel Bolivar: Pisco sour catedral
Bar Inglés – Country Club: Chilcano y pisco Sour
La Carreta: Coca sour y pisco sour
La Gloria: Pisco Sour
